Noi – Ingrid e Arthur Rainer – ci abbiamo guardato d’intorno e imparato sempre nuove cose. Di conseguenza voliamo andare una via aperta e moderna.
Nella tenuta di famiglia crescono le uve Sauvignon blanc, Gewürztraminer, Pinot bianoc e schiava.
Il 2013 é stato l’anno della posa di una pietra miliare. Per la prima volta le uve coltivate nella tenuta di famiglia sono state lavorate nella nostra cantina.
Vigneto
Lavardi, con i suoi 450 metri, è una delle zone vitate di Caldaro posizionate più in alto. L’interazione tra il terreno (argilloso e umido) e la sua posizione lo rende il luogo ideale per la coltivazione di Sauvignon.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio inox. Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio inox senza fermentazione malolattica per 6 mesi.
Il vino
Il profumo intenso di ananas, pompelmo e sambuco e la freschezza e vivacità in bocca sono tipici per questo vino.
Vigneto
Barleit è uno dei luoghi migliori per la coltivazione della vite a Caldaro. Il terreno è costituito principalmente da calcare e ghiaia della Mendola dove sono presenti delle venature di argilla. Il vigneto, orientato con esposizione sud – est, riceve il sole del mattino in maniera ottimale. È la posizione perfetta per Gewürztraminer.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Breve macerazione, pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio inox. Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio inox senza fermentazione malolattica per 6 mesi.
Il vino
Profumo intenso e aromatico di rose e chiodi di garofano. Carattere pieno e morbido.
Vigneto
Pianizza (Planitzing) è la frazione di Caldaro situata più a nord. La composizione della roccia madre è porfido quarzifero. Questa particolare composizione della roccia madre conferisce ai vini una mineralità eccezionale.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio inox. Affinamento sui lieviti fini in Barrique e serbatoi d’acciaio inox.
Il vino
Floreale e minerale con aroma di pesca matura. Fresco e ben strutturato.
Vigneto
Pianizza (Planitzing) è la frazione di Caldaro situata più a nord. La composizione della roccia madre è porfido quarzifero. Questa particolare composizione della roccia madre conferisce ai vini una mineralità eccezionale.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in Barrique nuove. Affinamento sui lieviti fini in Barrique.
Il vino
Aroma complesso di mela cotogna matura, pera, agrumi e fiori di campo. Al palato fresco e ben strutturato.
Vigneto
Pianizza (Planitzing) è la frazione di Caldaro situata più a nord. La composizione della roccia madre è porfido quarzifero. Questa particolare composizione della roccia madre conferisce ai vini una mineralità eccezionale.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Le uve vengono diraspate e fermentate a temperatura controllata in tini d’acciaio inox, con successiva fermentazione malolattica. Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio inox.
Il vino
La Schiava e tutte le sue varietà sono gli eccezionali vitigni tradizionali di questa terra Questo vino ha un aroma fine e delicato, armonico e vellutato. È un vino rosso vivace, invitante, giovane adatto a tutte le occasioni.
Vigneto
Attorno al Lago di Caldaro è il luogo migliore per la coltivazione della Schiava (Kalterersee). Il terreno é calcare. Il Kalterersee in questa zona esprime tutte le sue caratteristiche più distintive e originali.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Le uve vanno diraspate e fermentate a temperatura controllata in tini d’acciaio inox, con successiva fermentazione malolattica. Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio inox e legno.
Il vino
Colore Rosso rubino. Bouquet fruttato con sentore di ciliegie, lamponi e fragole del bosco. Elegante e vivace esprime una straordinaria bevibilità.
Vigneto
Le vigne sono situate verso est nel comune di Magrè nella Bassa Atesina su ca. 220 – 280m s.l.m..
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e fermentate a temperatura controllata, con fermentazione malo lattica fino tre volte al giorno. Affinamento sulla fecce fine in botte di barrique.
Il vino
Rotlicht è un vino classico per pasti forti e saporiti. In bocca è presente l’acido e i tannini del Cabernet che dà il balance con il frutto del Merlot.
Fresco, frizzante e leggero – il „junger spritzer“ consigliamo come aperitivo e vino spumante a qualsiasi ora.
